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谷胱甘肽(Glutathione)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸构成的含巯基三肽,其中谷氨酸通过侧链羧基连接半胱氨酰甘氨酸部分。
其参与过氧化物还原、酶辅因子及药物结合等细胞过程;还原型谷胱甘肽的巯基与氧化型二硫键形式具有不同结构状态。
参考资料:PubChem:L-Glutathione