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谷维素(γ-oryzanol)亦称γ-oryzanol,是三萜醇及植物甾醇与阿魏酸形成的酯类混合组分,原始研究在稻米不同品种中对其进行鉴定与定量。
它不宜被描述为只有一种固定单体的化合物;不同组分之间的酯化醇部分有差异,研究背景中的组分比例也不能作为任意样品的统一指标。
参考资料:原始研究:稻米γ-oryzanol组分鉴定及定量